起酥面包三折法的基本概念包括哪些方面（）

多项选择题使用开酥机时需要注意哪些卫生问题（）

A.保持开酥机的清洁
B.使用干净的食材和配料
C.定期更换油脂
D.保持操作区域的清洁卫生

多项选择题使用开酥机时需要注意哪些安全事项（）

A.确保操作台清洁无异物
B.使用刀具时注意不要割伤自己
C.保持开酥机的使用温度在合理范围内
D.保持开酥机具备良好的散热性能

多项选择题使用开酥机时需要注意哪些操作要点（）

A.保持油脂的冷冻状态
B.将面团放在操作台中心
C.使用足够的力量按下操作杆
D.保持面团和操作台之间的距离

多项选择题下列哪些因素会影响馅料在起酥面包生坯中的挤入效果（）

A.馅料的软硬程度
B.馅料的温度
C.馅料的种类
D.面团的质量

多项选择题起酥面包生坯的醒发时间过长会对面包的品质产生哪些影响（）

A.面包的外形更加饱满
B.面包的口感更加松软
C.面包的油脂成分更加融合
D.面包的起酥效果更加明显

多项选择题下列哪些因素会影响起酥面包生坯的醒发时间（）

A.酵母的活性
B.面粉的蛋白质含量
C.醒发箱的温度和湿度
D.面团的初始质量

多项选择题下列哪些因素会影响起酥面包生坯滚圆的质量（）

A.面团的湿度
B.面团中油脂的比例
C.操作的熟练程度
D.室温湿度
E.使用设备的质量

多项选择题在起酥面包生坯滚圆过程中，应该注意哪些方面（）

A.保持面团的湿度
B.不要加入过多的面粉
C.不要加入过多的水
D.将面团滚圆至直径约为10厘米的球形
E.将面团滚圆至直径约为5厘米的球形

多项选择题下列哪些是醒发箱熟练操作的基本要求（）

A.熟悉醒发箱的结构和功能
B.掌握正确的醒发时间
C.了解各类面包的醒发要求
D.能够调整醒发箱的温度和湿度

多项选择题作为醒发箱的操作者，需要掌握哪些技巧（）

A.准确设置醒发时间
B.控制温度和湿度
C.定期清洗和消毒
D.了解各类面包的制作要求