作为醒发箱的操作者，需要掌握哪些技巧（）

多项选择题下列哪些因素会影响起酥面包生坯成型的品质（）

A.面团的搅拌程度
B.面团的发酵时间
C.生坯的搓圆程度
D.生坯的发酵环境

多项选择题起酥面包生坯成型时影响成品口感的主要因素有哪些（）

A.生坯的搓圆程度
B.生坯的发酵时间
C.烘焙的温度
D.面包的配方

多项选择题起酥面包生坯成型时需要注意哪些事项（）

A.生坯表面不能有裂痕
B.生坯大小要一致
C.生坯形状要多样
D.生坯重量要相同

多项选择题搓圆起酥面包生坯的作用是什么（）

A.保持生坯的完整性
B.使生坯表面更加光滑
C.方便后续操作
D.提高烘焙的口感

多项选择题以下哪些因素会影响起酥面包面团的冷冻松弛效果（）

A.冷冻速度
B.冻库温度
C.松弛时间
D.面包配方
E.解冻方法