碗、筷等餐饮具消毒应该做到一洗、二清、三消毒、四（）

单项选择题在餐具清洗时，刚从洗涤剂里取出的餐具应当立即（）

A、烘干
B、擦干
C、漂洗
D、漂烫

单项选择题使用不锈钢炊具可能会使什么元素含量增加（）

A、铜
B、铝
C、铁
D、铬

单项选择题下面哪种材料不能作为制作菜板的材料（）

A、木板 
B、合成树脂 
C、合成橡胶 
D、合成纤维

单项选择题N-亚硝基化合物在什么食品中含量较高（）

A、土豆
B、柿子
C、香肠
D、鸡肉

单项选择题下列物质中，能有效防止油脂酸败的抗氧化剂是（）

A、水
B、亚硝酸盐
C、丁基羟基茴香醚
D、铁离子

单项选择题以下食品添加剂中属于食品增味剂的是（）

A、桂皮
B、鸡精
C、柠檬黄
D、食碱

单项选择题根据蟑螂的生活习性，它最喜欢吃以下哪种食物（）

A、咸鱼
B、蜂蜜
C、大蒜
D、花生米

单项选择题常用的灭鼠药成分是（）

A、磷化锌
B、氰化钾
C、氧化钙
D、氯化钠

单项选择题下面的哪种食品原料最容易腐败变质（）

A、水果
B、葡萄干
C、咸鱼
D、虾

单项选择题蔬菜中哪些指标对于评价其安全性来说最为重要（）

A、维生素C含量
B、碳水化合物含量
C、亚硝酸盐含量
D、细菌总数