A、-20~-10℃ B、-10~0℃ C、0~10℃ D、10~20℃
单项选择题碗、筷等餐饮具消毒应该做到一洗、二清、三消毒、四（）
A.保藏B.保洁C.烘干D.晾干
单项选择题在餐具清洗时，刚从洗涤剂里取出的餐具应当立即（）
A、烘干 B、擦干 C、漂洗 D、漂烫
单项选择题使用不锈钢炊具可能会使什么元素含量增加（）
A、铜 B、铝 C、铁 D、铬
单项选择题下面哪种材料不能作为制作菜板的材料（）
A、木板 B、合成树脂 C、合成橡胶 D、合成纤维
单项选择题N-亚硝基化合物在什么食品中含量较高（）
A、土豆 B、柿子 C、香肠 D、鸡肉
