A.碳元素B.氮元素C.氢元素D.氧元素
单项选择题以下营养素中宜采用尿液检测方法评价其营养水平的是（）
A.蛋白质B.脂肪C.脂溶性维生素D.水溶性维生素
单项选择题皮褶厚度最常用的测量部位不包括（）
A.二头肌部B.三头肌部C.肩胛下部D.腹部
单项选择题以下油脂中最容易发生氧化聚合反应的是（）
A.大豆油B.橄榄油C.麻油D.亚麻油
单项选择题在烹调过程中加入料酒、醋可以去除鱼腥味，与这个过程有关的营养物质变化是（）
A.蛋白质变性B.淀粉糊化C.脂肪的水解D.淀粉老化
单项选择题油炸土豆中膳食纤维含量增加的原因是（）
A.抗性淀粉的形成B.蛋白质变性C.糖类水解D.油脂氧化聚合
