A1/A2型题 反映冷冻食品受粪便污染的常用指标菌是（）

单项选择题含有较多免疫球蛋白的乳汁是（）

A.初乳
B.过渡乳
C.成熟乳
D.晚乳
E.成熟乳和晚乳

单项选择题对低温环境作业尚未适应寒冷气候的人员应避免突然增加（）

A.糖类
B.脂肪
C.蛋白质
D.维生素E
E.维生素C

单项选择题下列各种为致癌物的是（）

A.硝酸盐
B.亚硝胺
C.亚硝酸盐
D.仲胺
E.二甲胺

单项选择题为促进汞中毒患者神经系统功能的恢复，应提高摄取的营养素为（）

A.脂肪
B.维生素D
C.维生素B
D.钠
E.锰

单项选择题河豚鱼产卵期含河豚鱼毒素最高的部位是（）

A.肝
B.肾
C.皮肤
D.卵巢
E.鱼肉

单项选择题哺乳期由于母体能量要转换为乳汁能量，因此，乳母应从膳食中额外增加能量（）

A.200kcal/d
B.300kcal/d
C.400kcal/d
D.500kcal/d
E.600kcal/d

单项选择题我国规定蜂蜜中的铅含量≤1mg kg，而锌含量（）

A.未限量
B.≤100mg/kg
C.≤25mg/kg
D.10～20mg/kg
E.≤1mg/kg

单项选择题高温环境下工作的人员，膳食中优质蛋白应占（）

A.10%
B.20%
C.30%
D.40%
E.50%

单项选择题目前鉴定蛋白质食品腐败变质的最为敏感可靠的指标是（）

A.挥发性盐基总氮
B.二甲胺与三甲胺
C.感官指标
D.过氧化值
E.酸价

单项选择题反映体内叶酸水平的较好指标为（）

A.膳食叶酸摄入量
B.血清叶酸含量
C.红细胞叶酸含量
D.尿中亚胺甲基谷氨酸排出量
E.全血叶酸含量