A1/A2型题 高温环境下工作的人员，膳食中优质蛋白应占（）

单项选择题目前鉴定蛋白质食品腐败变质的最为敏感可靠的指标是（）

A.挥发性盐基总氮
B.二甲胺与三甲胺
C.感官指标
D.过氧化值
E.酸价

单项选择题反映体内叶酸水平的较好指标为（）

A.膳食叶酸摄入量
B.血清叶酸含量
C.红细胞叶酸含量
D.尿中亚胺甲基谷氨酸排出量
E.全血叶酸含量

单项选择题下列不是化学性污染的是（）

A.农药
B.香豆素
C.黄曲霉毒素
D.甲醇
E.黄樟素

单项选择题胎儿神经管畸形，可因孕妇缺乏（）

A.铁
B.钙
C.叶酸
D.维生素E
E.维生素D

单项选择题老年人随年龄增长体脂逐渐增加，而瘦体组织减少，其主要原因是（）

A.基础代谢降低
B.分解代谢增高，实质细胞减少
C.合成代谢增高
D.内分泌改变
E.免疫功能降低