单项选择题为防止酱油变质在生产过程中加进( )的苯甲酸钠。
单项选择题烤制芝麻烧饼时炉温保持在( )。
单项选择题大米的蛋白质含量约占( )。
单项选择题( )作用是食品腐败变质的重要原因。
单项选择题淀粉酶在( )作用最好。
单项选择题发酵时间短,饧发得不充分,既具有膨松面主坯的膨松性,又具有水调面主坯的韧性的面坯是( )。
单项选择题做桃酥采用的是( )膨松法发酵面坯。
单项选择题佛教戒律中的“荤”是指( )。
单项选择题炸的主要热传递方式为()。
A.对流与辐射B.辐射C.传导D.对流
单项选择题食品污染按其性质可概括为生物性污染、( )和放射性污染。