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单项选择题

A．加糖 B．不加糖 C．加蛋 D．不加糖不加蛋传统水油酥皮的烙面酥水皮应（）。……

传统水油酥皮的烙面酥水皮应（）。

A．加糖
B．不加糖
C．加蛋
D．不加糖不加蛋

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热门试题

单项选择题制作年糕500克糯米粉用水约（）克。

A．250
B．300
C．350
D．400

单项选择题江南百花饺成品皮爆裂是因为（）。

A．火旺
B．火慢
C．过火
D．未熟

单项选择题食盐在面点中的作用主要体现在以下几个方面：（）。

A．调节口味、改进制品的色泽
B．增强面团的弹性和筋力
C．调节发酵面团的发酵速度
D．以上都是

单项选择题中筋面粉面筋质湿重高于（），较多用于油酥类点心的制作。

A．23%
B．24%
C．25%
D．26%

单项选择题牛肉脂肪含（）较多。

A．饱和脂肪酸
B．不饱和脂肪酸
C．必需氨基酸
D．非必需氨基酸

单项选择题谷类原料中的蛋白质属于（）。

A．优质蛋白质
B．完全蛋白质
C．半完全蛋白质
D．不完全蛋白质