填空题谭家菜最讲究的是______,鸿宾楼饭店的招牌菜是______。P98
填空题______被评为中国最具竞争力的大企业集团、中国餐饮百强企业。 P95
填空题东来顺的火锅具有______、______、开锅快、______的特点。P96
填空题著名的北京烤鸭,最早来自金陵(南京)明宫御腾,称______烧鸭,随______迁都传入北京民间。 P93
多项选择题全聚德烤鸭与便宜坊烤鸭的区别在于( )。P95
多项选择题北京菜系由哪几部分组成( )。P94
多项选择题下列菜馆中,属于清真馆的有( )P94
多项选择题宫廷风味小吃,清代宫廷御膳中的代表品有( )P100
多项选择题前门外正明斋糕点老店生产的传统名点为( )P102
多项选择题同仁堂以“十大王牌” 最为有名加上( )合称十三太保 P114