小窝头是清宫御膳房的厨师创制的，为慈禧太后晚年______时吃的食品。清朝覆灭后，就流传到了民间。P101-找考题网

填空题通州小楼饭庄是目前北京市建筑面积最大的清真餐馆，小楼食品初以______出名，后以______而闻名。P99

填空题谭家菜最讲究的是______，鸿宾楼饭店的招牌菜是______。P98

填空题______被评为中国最具竞争力的大企业集团、中国餐饮百强企业。 P95

填空题东来顺的火锅具有______、______、开锅快、______的特点。P96

填空题著名的北京烤鸭，最早来自金陵(南京)明宫御腾，称______烧鸭，随______迁都传入北京民间。 P93

多项选择题全聚德烤鸭与便宜坊烤鸭的区别在于( )。P95

多项选择题北京菜系由哪几部分组成( )。P94

多项选择题下列菜馆中，属于清真馆的有( )P94

多项选择题宫廷风味小吃，清代宫廷御膳中的代表品有( )P100

多项选择题前门外正明斋糕点老店生产的传统名点为( )P102