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填空题

东来顺的火锅具有、、开锅快、__的特点。P96

【参考答案】

盛炭容积大、通风口合理、燃烧时间长

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热门试题

填空题著名的北京烤鸭，最早来自金陵(南京)明宫御腾，称______烧鸭，随______迁都传入北京民间。 P93

多项选择题全聚德烤鸭与便宜坊烤鸭的区别在于( )。P95

A．片鸭的手法不同
B．烤炉和燃料不同
C．烤法不同
D．烤鸭口感不同
E．食用方法不同

多项选择题北京菜系由哪几部分组成( )。P94

A．山东菜
B．东北菜
C．宫廷菜
D．官府菜
E．清真菜

多项选择题下列菜馆中，属于清真馆的有( )P94

A．文兴堂、又一村
B．两益轩、同和轩
C．西域馆、庆宴楼
D．又一顺、西来顺
E．丰泽园、东来顺

多项选择题宫廷风味小吃，清代宫廷御膳中的代表品有( )P100

A．小窝头
B．肉末烧饼
C．碗豆黄
D．焦圈
E．炒肝