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单项选择题

A．粘糯B．软糯C．爽滑筋道D．绵软松发莜麦面品种成品一般具有( )的特点。……

莜麦面品种成品一般具有( )的特点。

A．粘糯
B．软糯
C．爽滑筋道
D．绵软松发

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热门试题

单项选择题煮面鱼的面坯的主要投料是高粱面与( )及水调制而成。

A．荞面
B．莜麦面
C．玉米面
D．小麦面

单项选择题水调面团因水温不同，一般分为( )热水面团，温水面团三种。

A．膨松面坯
B．层酥面坯
C．冷水面坯
D．米粉面坯

单项选择题脂肪不具备的生理功用是( )。

A．供给热能
B．保护机体不受损伤
C．构成身体组织细胞
D．促进水溶性维生素的吸收

单项选择题某产品成本20元，成本率50%，此产品的售价是( )。

A．10
B．20
C．30
D．40元

单项选择题下列优质稻米中，色、形、味俱佳生长期只须75天的是( )。

A．凤台籼米
B．云南接骨米
C．上海香粳稻
D．马坝油占米

单项选择题下列中属于糖类不具备的生理功用的是( )。

A．节约体内蛋白质的消耗
B．促进维生素的吸收
C．抗生酮作用
D．构成修补和更新机体组织

单项选择题皮层占小麦粒干重的( )。

A．3%～4%
B．2%～5%
C．5%～6%
D．8%～10%

单项选择题从理论上讲，菜点的价格是由( )构成的。

A．1部分
B．2部分
C．3部分
D．4部分

单项选择题粳米硬度高，粘性低于（），而胀性大于糯米。

A．糯米
B．籼米
C．紫米
D．大米

单项选择题从计算角度讲，菜点价格的构成通常有（）形式表示。

A.1种
B.2种
C.3种
D.4种