生产中将蔗糖酶称为转化酶，因为蔗糖酶水解蔗糖时，蔗糖溶液的旋光度发生变化，由正变负。请问为什么

问答题某一新配制的D-甘露糖溶液在放置一段时间后旋光率为=-70.7°，已知α-D-甘露糖的=-21°，β-D-甘露糖的=-92°，求此溶液中α-和β-D-甘露糖的百分含量分别是多少(假定溶液中极少量的醛式甘露糖可以忽略不计)

问答题某麦芽糖溶液的旋光率为+23°，测定中使用的比色管长度为10cm，已知麦芽糖的比旋度，请问该麦芽糖溶液的浓度是多少

问答题试描述哺乳动物循环系统中清除“老化”血清糖蛋白的一般过程。

问答题糖蛋白的寡糖链有何生物学功能

问答题试解释蛋白聚糖和糖蛋白之间的差异。

问答题动物组织中的结构多糖是什么其组成和结构有何特点

问答题试解释以淀粉或糖原而不是以等量游离葡萄糖的形式储存糖类有何生物学意义

问答题假定聚合物都含有相等的残基数(如100个)，则用20种不同单糖组成的多糖，其种类要远比由20种不同氨基酸所组成的多肽数目更多，请解释这是为什么

问答题试描述以分支聚合物形式(如糖原和支链淀粉)而不是以直链淀粉形式储存葡萄糖在生物学上有何优势。

问答题虽然都是经由1，4-糖苷键连接而成的葡聚糖，而且分子质量相近，但纤维素不溶于水而糖原却易溶于热水，为什么