单项选择题属于地下块茎类的蔬菜品种是______。
单项选择题优质北京填鸭肉质的最大特点是______。
单项选择题习惯上将热菜在加热之前的调味叫做______。
单项选择题烤制和涮制的菜肴调味方法主要是______。
单项选择题能够有效防止植物原料发生酶促褐变的物质是______。
单项选择题猪后腿中的股骨又可叫做______。
单项选择题构成蛋清粉浆的主要原料品种是______。
单项选择题根据营养素构成的不同,属于热量食品原料的品种是______。
单项选择题适宜加工切割枕器的木质材料是______。
单项选择题禽肉在4~6℃的环境下保存的时间可以长达______。