找考题网-背景图

问答题

简答题如何控制筋性面团？

【参考答案】

筋性面团搅拌好以后应静置20分钟左右，以降低弹性，再进行分割成型，便于搓条或压延。

<上一题目录下一题>

热门试题

问答题简述制备油蛋糕面糊的注意事项。

问答题简述制备清蛋糕面糊的注意事项。

问答题制备中式糕点筋性面团有何注意事项？

问答题如何机器搅拌中式糕点筋性面团？

问答题如何手工搅拌中式糕点筋性面团？