问答题

简答题猪内脏的质量规格标准是什么？

【参考答案】

猪内脏的规格标准比较单纯，一般要求如下：
（1）猪心：新鲜、洁净、无异味、无杂质，心动脉管割至心头平，修净病变心包炎及严重出血部分。
（2）猪肝：新鲜、洁净、无异味、无胆汁水泡，不带油及结缔组织，不带横膈膜，横膈肌修净寄生虫及出血硬化及胆汁部分。
（3）猪肚：不带油、不带肚梗...

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单项选择题高原型猪主要分布在（）地区。

A.长江中下游
B.淮河
C.西南
D.青藏

单项选择题味精在（）温度下，助鲜作用最大。

A.50℃左右
B.80℃左右
C.100℃左右

单项选择题乳化机把绞碎的原料肉，送进乳化机头，是在（）进行乳化的。

A.标准大气压下
B.抽真空下

单项选择题（）属于无切碎功能的机械。

A.绞肉机
B.斩拌机
C.搅拌机

单项选择题绞肉机的大小，一般用数字表示：（）。

A.数字越大，筒体出口口径越大
B.数字越大，筒体出口口径越小

简答题 猪内脏的质量规格标准是什么？

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