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问答题

简答题 熟肉制品中合理使用辅料和添加剂有什么作用和意义?

【参考答案】

辅料和添加剂的巧妙组配,以及合理使用,可以改善制品结构和风味,使之各具特色。同时,对丰富产品品种,提高产品质量,增加产品营养成分,便于产品保存、运输和销售等方面具有很重要的作用和意义。