曲是酒的骨头，曲的质量一定程度上决定了酒的质量。（）

判断题白酒工业与其他食品工业相比，还有投资省、上马快、积累高、能耗少等特点，在国民经济中具有重要作用，与人民生活密切相关。（）

多项选择题新产大、二楂酒经过（）才可以入收酒缸。

A.检斤
B.品评
C.化验
D.验度

单项选择题酿酒行业的四个转变是哪年在“贵阳会议”提出的（）

A.1978年
B.1983年
C.1987年
D.1990年

判断题陶缸出酒时，打开酒缸密封，没必要检查缸内酒体，将送酒管缓缓放入酒缸底部开使送酒。（）

单项选择题新产汾酒收酒库缓冲罐，（）清洗缓冲罐。

A.每个月
B.每季度
C.每个生产周期

判断题新产酒收酒的第三个工作日，由质检部派专人取每个生产班组的酒样，密码编号，送品酒室交评酒员品评定级。（）

判断题酒库库内应阴凉干燥。（）

判断题新产汾酒，相应级别的酒并入相应的缓冲罐，不得混搭并入。（）

判断题小样组合只需要考虑质量指标，而不需要考虑大样的勾调生产。（）

判断题在目前白酒市场上，清香型白酒占主导地位，市场占有率在60%，浓香占12%，酱香占8%。（）

判断题底酒澄清一段时间后，根据酒体情况可进行处理或者使用（与相同、相近质量、酒龄相同的酒合并使用）。（）

判断题贵州茅台酒，酒液略显黄色，但极淡，这也是正常的。（）

判断题大楂酒（67度时）、二楂酒（65度时）的重量之和及酒头的重量相加在一起，为这个班交入酒库酒的总重量。（）

单项选择题汾酒生产的技术特点可概括为以下12个字：（）制曲、陶缸发酵、清蒸二清。

A.高温
B.中温
C.低温

判断题活性炭除浊处理后，一般使用硅藻土过滤机使活性炭和酒液实现固液分离。（）