陶缸出酒时，打开酒缸密封，没必要检查缸内酒体，将送酒管缓缓放入酒缸底部开使送酒。（）

单项选择题新产汾酒收酒库缓冲罐，（）清洗缓冲罐。

A.每个月
B.每季度
C.每个生产周期

判断题新产酒收酒的第三个工作日，由质检部派专人取每个生产班组的酒样，密码编号，送品酒室交评酒员品评定级。（）

判断题酒库库内应阴凉干燥。（）

判断题新产汾酒，相应级别的酒并入相应的缓冲罐，不得混搭并入。（）

判断题小样组合只需要考虑质量指标，而不需要考虑大样的勾调生产。（）

判断题在目前白酒市场上，清香型白酒占主导地位，市场占有率在60%，浓香占12%，酱香占8%。（）

判断题底酒澄清一段时间后，根据酒体情况可进行处理或者使用（与相同、相近质量、酒龄相同的酒合并使用）。（）

判断题贵州茅台酒，酒液略显黄色，但极淡，这也是正常的。（）

判断题大楂酒（67度时）、二楂酒（65度时）的重量之和及酒头的重量相加在一起，为这个班交入酒库酒的总重量。（）

单项选择题汾酒生产的技术特点可概括为以下12个字：（）制曲、陶缸发酵、清蒸二清。

A.高温
B.中温
C.低温

判断题活性炭除浊处理后，一般使用硅藻土过滤机使活性炭和酒液实现固液分离。（）

判断题只要标识清楚，挂好生产班组牌子，大、二楂可任意倒入空收酒缸内。（）

单项选择题酱香型白酒的酿造特点是：“两次投料，（）加曲发酵，晾堂堆集二次发酵，七次蒸酒，长期陈酿，精心勾兑。

A.二次
B.四次
C.八次

判断题除浊降度过程的除浊处理时间及搅拌次数根据小样试验确定的结果，严格进行操作。（）

判断题为了截取较醇净的好酒，除掐去一定量的酒头之外，还必须截去大量的尾酒，这样会使交入酒库的半成品原酒的酒度就很高了。（）