论述题 从名称、品类、烹调应用、成分、养生等角度分析原料“藕”。

【参考答案】

（1）名称和品类：藕又称为莲、莲藕、菜藕、果藕等。
（2）烹饪应用：藕是重要的水生蔬菜之一。烹调中适合炒，炸，糖醋，蜜渍等烹调法，可制作藕荚，藕盒等特殊菜式。藕也可以当水果生吃，还可以加工成藕粉和蜜饯等加工品。
（3）成分：藕含有丰富的碳水化学物，蛋白质，氨基酸，粗纤维，铁和钙，磷，......

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