找考题网-背景图
问答题

简答题 烹饪原料的理化检验有哪些指标?

【参考答案】

原料品质检验的理化指标主要是指原料的营养成分、化学组成、农药残留、重金属含量、以及腐败变质和霉变后产生的有毒、有害物质等。