论述题 蒸谷米实际上是一种营养强化米，试述其工艺流程及操作要点。

【参考答案】

生产工艺流程：
原料稻谷→清理、分级→浸泡→汽蒸→干燥与冷却→砻谷及砻下物分离→碾米及成品整理→成品包装→成品蒸谷米。
操作要点：
1、浸泡
浸泡是为了使稻谷吸收适量的水分为下道工序蒸煮稻谷时使淀粉全部糊化创造必要的条件。
影响浸泡效果的工艺条件主要是水、热和......

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