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问答题

简答题 粮油加工学的研究内容有哪些?

【参考答案】

(1)粮食的碾磨加工:包括稻谷制米,小麦制粉,玉米及杂粮的粗制品如玉米粉,玉米渣等。粮食的碾磨加工既要减少营养损失,又要精细加工,为食用和进一步加工新的食品打基础。
(2)以米面为主要原料的食品加工:包括挂面,方便面,培烤食品,米粉及以玉米豆类等杂粮为原料的早餐食品等。
(3)植物油......

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