论述题 白米的除糠、去碎、降温等过程即为成品整理。试述成品整理的方法都有什么步骤？

【参考答案】

成品整理通常包括擦米、凉米和白米分级三个工序。在对成品质量要求较高或成品中含有异色粮粒过多的情况下，也可设色选工序，以保证成品纯度。
1、擦米
对于米粒表面粘附的米糠，大都采用轻微的摩擦作用将它们除去，从而得到光洁的白米，此即为擦米。擦米的目的是擦除粘附在白米表面上的糠粉，使白米表面......

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