简答题 简述碾米的方法及其区别。

【参考答案】

碾米的基本方法可分为化学碾米和机械碾米两种。
1、化学碾米
化学碾米是先用溶剂对糙米皮层进行处理，然后再用米机采用二机轻碾对糙米进行碾白。在碾制过程中不断向米粒喷洒米糠油，最终得到的产品有白米、米糠油和可供食用的脱脂米糠。
化学碾米过程中碎米少、出米率高、米质好，但投资大、成......

(↓↓↓ 点击‘点击查看答案’看完整答案 ↓↓↓)