在冰柜冷却冷藏九个月的鲜蛋的干耗率14%。-找考题网

判断题传热热阻越大，传热越慢，传热量越大。

判断题保持直接接触的物体之间传导过程一直进行到两物体的温度相等时才停止。

判断题当库房温度为-12℃时，冻肉冷藏3个月的干耗率为0.86%。

判断题载冷剂在使用温度范围内，其凝固点应高于制冷剂的蒸发温度，沸点越高越好。

判断题臭氧发生器产生的臭氧性质很不稳定，易分解放出新生态的“氧”，新生态氧与物质发生反应达到防霉、除味和消毒的作用。

判断题人工除霜和热氨融霜各有利弊。

判断题带骨牛肉的实际容量定额为340㎏ m3

判断题高度折合系数就是库房规定垛码高度与某种商品按楼板载荷能力计算垛码高度的乘积。

判断题库房内货垛距冷风机周围的距离应在1.5m。

判断题冷却物冷藏堆放时，不论是箱装或筐装，最好都采用骑缝式堆放。

判断题现在用于商业的杀菌方法大体分为加热杀菌和药剂杀菌。

判断题蒸发是指液体表面分子汽化变成蒸气分子的过程。

判断题流体所受的真正压力为表压力与大气压力之和。

判断题冷藏库库房根据储存的货物不同可分为高温库和低温库。

判断题传热系数的大小与传热过程中固体壁面的污垢层厚度无关。