简答题 任选一种果品或蔬菜设计其保鲜技术方案。

【参考答案】

A.马铃薯：原料选择，清洗，去皮，切割，护色，包装，冷藏运销。
B.竹笋：原料，清洗，剥壳，整理，0.015%NaOCl 溶液浸泡，淋洗，冷风吹干，切护包冷。
C.菠萝：原料，分级，清洗，去皮去心，修整，切片，浸渍糖液，包装，预冷，冷藏运销。
D.苹果：原料，分级，清洗，去皮......

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