简答题 活组织与死组织的冰点大小与什么因素有关？

【参考答案】

活组织低。结冰时，细胞间隙冰晶要靠细胞内向外渗透水分来扩大，由于原生质层在低温下收缩，阻碍了水分的通过，结冰慢冰点低。活组织呼吸放热，冰点下降，死组织中原生质层已变性，水分自由通过，冻结是物理过程。