填空题炸酱面的风味特点是()、口味酱香醇浓。
填空题拔鱼面是将面粉、盐、淀粉和成()醒透。
填空题贴饼子的面团如()不易成型,口感也欠佳。
填空题制作小窝头口感硬,成品干裂,原因是()。
填空题莜麦面坯操作中粘手的原因是()。
填空题莜面饺子质量标准是皮香馅鲜,()。
填空题春卷皮主坯按形成的形态分为()。
填空题()的糕浆调制时不可过分搅拌。
填空题做()饼时一般需放小苏达。
填空题()是用温水面坯制作而成的。
填空题桃酥和面时要用(),不能用力揉搓。
填空题煮饺子时应用()推动水面以免饺子生坯粘糊锅底。
填空题高粱米粥水烧开后用()煮制熟烂。
填空题冷水面饺子、米粥、粽子是()而成。
填空题荷花酥、玉兰酥需用()。