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填空题

（）的糕浆调制时不可过分搅拌。

【参考答案】

马拉糕

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热门试题

填空题做（）饼时一般需放小苏达。

填空题（）是用温水面坯制作而成的。

填空题桃酥和面时要用（），不能用力揉搓。

填空题煮饺子时应用（）推动水面以免饺子生坯粘糊锅底。

填空题高粱米粥水烧开后用（）煮制熟烂。

填空题冷水面饺子、米粥、粽子是（）而成。

填空题荷花酥、玉兰酥需用（）。

填空题油饼、油条需用（）。

填空题烤制品由生变熟，形成表面黄金色，组织膨松，香甜可口，富有弹性，都是（）的作用。

填空题烤制范围较广，品种繁多，主要用于（）品种制作。

填空题烤制品的色泽、成熟度不一致的原因是（）。

填空题微波炉的外观与一般电烤箱相似，但（）与电烤箱完全不同。

填空题电热烘烤是以（）为能源，通过红外线辐射，使生坯成熟的方法。

填空题烙制品成熟时基本要求为注意翻动面坯和（）。

填空题（）是通过金属传导热量，使制品成熟的一种熟制方法。