A.蒸煮—烘烤—烟熏B.烘烤—蒸煮—烟熏C.烟熏—蒸煮—烘烤D.烘烤—烟熏—蒸煮
单项选择题烤制设备常采用哪种形式？（）
A.电加热型B.煮制C.蒸汽型D.压力型
单项选择题爱氏试剂法检测原料肉的新鲜程度时，出现大量的白雾，则样品（）
A.新鲜B.腐败C.自溶D.尸僵
单项选择题关于生产液态乳的生牛乳，以下描述错误的是（）
A.鲜乳必须均匀稳定B.不得加入防腐剂C.酸度16-22°TD.色泽应呈白色或稍带黄色
单项选择题在肉制品加工中，下列甜味剂中哪一种的保色作用较好？（）
A.饴糖B.葡萄糖C.蜂蜜D.蔗糖
单项选择题肉制品中亚硝酸盐检测的国标中常用方法是（）
A.索氏提取法B.分光光度法C.液相色谱法D.气相色谱法
