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问答题面包生产基本工艺流程
问答题常见面团改良剂的种类和特性。
问答题油脂在焙烤制品中的作用有哪些？
问答题常见油脂的种类和工艺特征
问答题焙烤制品的特性的色泽和风味是如何影响生产的？其影响因素有哪些？
问答题糖在培烤制品中的作用有哪些？
问答题蔗糖是如何影响面团结构？
