细菌的速度可分为缓慢期、对数期、（）和衰老期。

填空题餐饮业应将豆浆彻底煮开后供应，特别要防止（）的现象。

填空题棉花叶、种子中含有（），它是一种血液毒和细胞原浆毒。

填空题（）因其水溶液振摇时能产生大量泡沫似肥皂而得名。大多数为白色或乳白色无定形粉末，具有吸湿性，能溶于水，通常对热稳定，但在酸性条件下，受热易分解。

填空题马铃薯中龙葵素的含量会随（）和部位的不同而有所不同。

填空题木薯的根、茎、叶都含有有毒物质，以新鲜的（）毒性较大。

填空题青皮红肉鱼中有较高含量的（），当不新鲜或腐败变质时，受到细菌的影响从而脱羧生成有毒物质。

填空题对于鲜黄花菜，只要进行适当的处理，也可放心地食用。主要有两种处理方法：一是（）；二是高温处理。

填空题当组成肽链的氨基酸数目为2～50个时，所形成的有机化合物称为（） 。

填空题毒蘑菇中毒的类型有胃肠毒型、神经精神型、溶血型和（）。

填空题食品受污染的途径有：（）、化学性污染、放射性污染、动植物中含有某种毒物等。

填空题食品具有三项功能：一是营养功能；二是感官功能；三是（）。

填空题（）-为确保食品安全性和适合性而在食物链的所有阶段必需采取的一切条件和措施。

填空题化学性污染是指由化学物质造成的食品污染，它包括（）；农药、化肥；饲料添加剂、兽药和在食品加工、包装过程中，一些化学物质。

单项选择题在我国，食品卫生标准一般由（）统一制定。

A．卫生部
B．轻工部
C．农业部
D．商业部

多项选择题食品可以通过（）确认此食品是否符合食用要求。

A．感官分析 
B．理化分析 
C．徽生物分析 
D．其他分析