（）-为确保食品安全性和适合性而在食物链的所有阶段必需采取的一切条件和措施。

填空题化学性污染是指由化学物质造成的食品污染，它包括（）；农药、化肥；饲料添加剂、兽药和在食品加工、包装过程中，一些化学物质。

单项选择题在我国，食品卫生标准一般由（）统一制定。

A．卫生部
B．轻工部
C．农业部
D．商业部

多项选择题食品可以通过（）确认此食品是否符合食用要求。

A．感官分析 
B．理化分析 
C．徽生物分析 
D．其他分析

单项选择题《食品卫生法》对食品的基本卫生要求是（）。

A．食品应当无毒、无害，符合应当有的营养要求，具有相应的色、香、味等感官性状。
B．食品应当供人食用或者饮用，符合应当有的营养要求。
C．食品应当无污染，符合特有的营养要求，并具有相应的色、香、味等感官性状。
D．食品应当用食品原料加工，具有供人食用、满足生理需要的功能。

单项选择题《中华人民共和国食品卫生法》是于（）10月30日起施行的。

A．1984年
B．1990年
C．1995年
D．2000年

单项选择题在食品安全性毒理学评价中，如果某受试物的半数致死剂量LD50值小于人的可能摄入量的（），则不能将该受试物用于食品，也不再继续其他的毒理学试验。

A．10倍
B．20倍
C．50倍
D．100倍

单项选择题在食品安全性毒理学评价试验中，下列不属于亚慢性毒性试验的是（）。

A．90天喂养试验
B．繁殖试验
C．基因突变试验
D．代谢试验

单项选择题食品安全性评价试验中，能为确定受试物能否应用于食品的最终评价提供依据的是（）。

A．慢性毒性试验
B．致畸试验
C．代谢试验
D．急性毒性试验

单项选择题食品安全性评价试验中，通过（）可为选择慢性毒性试验的合适动物种系提供依据。

A．90天喂养试验
B．繁殖试验
C．代谢试验
D．致癌试验

单项选择题食品安全性毒理学评价试验中，最后可确定最大无作用剂量的试验是（）。

A．急性毒性试验
B．90天喂养试验
C．代谢试验
D．慢性毒性试验

单项选择题90天喂养试验所确定的（）可为慢性毒性试验的剂量选择和观察指标提供依据。

A．最大无作用剂量
B．致突变剂量
C．日容许摄人量
D．半数致死剂量

单项选择题下列属于食品安全性毒理学评价试验的第一阶段的试验是（）。

A．90天喂养试验
B．LD50试验
C．代谢试验
D．致突变试验

单项选择题复合包装袋突出的卫生问题是（）。

A．黏合剂
B．稳定性
C．封口性
D．溶剂

单项选择题我国食具消毒卫生管理规范规定了物理消毒的条件，规定煮沸、蒸汽消毒保持100’C作用（）。

A．40s
B．5min
C．10min
D．15min

单项选择题完成下列工作后继续工作时，可以不用洗手的是（）。

A．处理生食品
B．上厕所
C．处理垃圾
D．端菜