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多项选择题

A.搅拌过度B.室内温度高C.没放糖D.长时间常温存放以下哪项是导致奶油糟的原因（）……

以下哪项是导致奶油糟的原因（）

A.搅拌过度
B.室内温度高
C.没放糖
D.长时间常温存放

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热门试题

多项选择题蛋糕出现奶油塌陷的原因是（）

A.蛋糕坯太厚
B.奶油太厚
C.奶油太软
D.巧克力酱温度太高
E.淋酱时用力过大

问答题简述下列色彩的运用及搭配：红色、橙色、黄色。

问答题导致慕斯面糊过稀的原因有哪些？

问答题写出慕斯中蛋黄的作用？

问答题鲜奶油打发时间长，打发量低的原因有哪些？

问答题请写出下列颜色所表达的含义：红色、黄色、橙色、紫色、绿色。

问答题巧克力在制作时隔水融化水的温度和巧克力应保持的温度？

问答题夏天鲜奶油打发过程，应该如何操作，效果最佳？

单项选择题开封菠萝果陷在0-5℃条件下，保存（）天。

A.5
B.10
C.15
D.20

单项选择题下列裱花蛋糕中，用到红豆粒夹层的是（）。

A.白衣飘飘
B.马赛舞曲
C.福寿双全
D.浓情蜜意

单项选择题福寿双全蛋糕没有用到的果膏是（）。

A.哈密瓜果膏
B.巧克力果膏
C.香橙果膏
D.柠檬果膏

单项选择题酒在慕斯里起到（）作用。

A.改善风味
B.增加浓稠度
C.调节颜色
D.增加起发度

单项选择题工器具消毒液的浓度为（）。

A.50PPM
B.100PPM
C.150PPM
D.200PPM

单项选择题慕斯蛋糕正确的保存温度（）。

A.0~5℃
B.-18~-25℃
C.5~10℃
D.结晶点保存

判断题裱花蛋糕进行水果装饰时，可以不按照标准对蛋糕进行美观装饰。