问答题一级、二级、三级结构的定义是什么？
问答题何谓N-末端和C-末端？什么是氨基酸残基？
问答题肽键学说正确性依据是什么？何谓肽？
问答题氨基酸在食品中有哪几方面的应用？
问答题氨基酸有哪些重要的呈色反应？
