简答题 一级、二级、三级结构的定义是什么？

【参考答案】

一级结构是指AA在蛋白质分子中的连接方式和AA在多肽链中的排列顺序。
二级结构是多肽链主链骨架中的若干肽段各自沿着某个轴盘旋或折迭，并以氢键维持，从而形成具有规律的构象。
三级结构是一条多肽链在二级结构的基础上，由于其顺序相隔较远的氨基酸残基侧链基团R的相互作用，而进行围广泛的盘......

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