（1）氨基酸用作调味品 （2）氨基酸用作食品香料 （3）氨基酸用作食品抗氧化剂 （4）氨基酸用作食品强化剂
问答题氨基酸有哪些重要的呈色反应？
问答题何谓分配定律？
问答题什么是蛋白酶和肽酶？酶水解蛋白质有什么特点？
问答题酸水解蛋白质有哪些特点？
问答题氨基酸为何具有缓冲作用？
