A.冷水面团B.热水面团C.酥性面团D.烫制面团清酥面团是由（）与油脂互为表里，经过反复擀叠、冷冻等工艺而制成……

单项选择题“甜餐包”的英文单词是“（）”

A.Rye bread
B.Stolen
C.Sweet dough
D.Sweet roll

单项选择题“丹麦面包”的英文单词是“（）”

A.Frozen bread
B.Braided bread
C.French bread
D.Danish pastry

单项选择题“法式面包”的英文单词是“（）”

A.Frozen bread
B.Braided bread
C.Danish pastry
D.French bread

单项选择题“成型机”的英文单词是“（）”

A.Oven
B.Rounder
C.Molder
D.Proofer

单项选择题“滚圆机”的英文单词是“（）”

A.Oven
B.Molder
C.Rounder
D.Proofer

单项选择题“醒发箱”的英文单词是“（）”

A.Oven
B.Molder
C.Proofer
D.Rounder

单项选择题“擀面棍”的英文单词是“（）”

A.Piping bag
B.Rolling pin
C.Plain mold
D.Piping tube

单项选择题“裱嘴”的英文单词是“（）”

A.Piping bag
B.Piping tube
C.Plain mold
D.Rolling pin

单项选择题“裱袋”的英文单词是“（）”

A.Piping tube
B.Piping bag
C.Plain mold
D.Rolling pin

单项选择题消防给水系统包括自动喷淋灭火系统和（）给水系统

A.消防栓
B.消防柱
C.消防箱
D.消防包

单项选择题常用的厨房化学灭火设备有（）和二氧化碳灭火器等

A.干粉灭火器
B.泡沫灭火器
C.酸碱灭火器
D.一氧化碳灭火器

单项选择题对于容易（）或积油的地方，必须经常清洁，避免着火

A.产生细菌
B.产生灰尘
C.产生水渍
D.产生油垢

单项选择题必须（）才能操作厨房设备，特别是高温加热设备、电器设备

A.认识设备
B.听过介绍
C.看说明书
D.经过培训

单项选择题凡是高温加热设备，尤其是明火加热设备，在使用中（）有人看守

A.无需
B.按需
C.可以
D.必须

单项选择题为了保证电气设备安全，必须做到（）电气设备的绝缘，禁止带故障运行

A.不定期检查
B.运转时检查
C.定期检查
D.不停检查