问答题

论述题试论述玉米胚芽油的组成及其生理特性。

【参考答案】

玉米胚芽油又称粟米油，营养丰富，风味独特，易消化。玉米胚芽的含油率达36.5%-47.1%，玉米胚芽油是从玉米胚芽中提取的优质植物油，其中油酸和亚油酸含量占80%以上，维生素E含量也居植物油首位，同时还含有赖氨酸、磷脂、优质蛋白、氨基酸等多种成分。玉米胚芽油既保留了油脂中所有的营养成分，又具有独特的......

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