在目前白酒市场上，清香型白酒占主导地位，市场占有率在60%，浓香占12%，酱香占8%。（）

判断题底酒澄清一段时间后，根据酒体情况可进行处理或者使用（与相同、相近质量、酒龄相同的酒合并使用）。（）

判断题贵州茅台酒，酒液略显黄色，但极淡，这也是正常的。（）

判断题大楂酒（67度时）、二楂酒（65度时）的重量之和及酒头的重量相加在一起，为这个班交入酒库酒的总重量。（）

单项选择题汾酒生产的技术特点可概括为以下12个字：（）制曲、陶缸发酵、清蒸二清。

A.高温
B.中温
C.低温

判断题活性炭除浊处理后，一般使用硅藻土过滤机使活性炭和酒液实现固液分离。（）

判断题只要标识清楚，挂好生产班组牌子，大、二楂可任意倒入空收酒缸内。（）

单项选择题酱香型白酒的酿造特点是：“两次投料，（）加曲发酵，晾堂堆集二次发酵，七次蒸酒，长期陈酿，精心勾兑。

A.二次
B.四次
C.八次

判断题除浊降度过程的除浊处理时间及搅拌次数根据小样试验确定的结果，严格进行操作。（）

判断题为了截取较醇净的好酒，除掐去一定量的酒头之外，还必须截去大量的尾酒，这样会使交入酒库的半成品原酒的酒度就很高了。（）

判断题瓶酒经过长时间存放，部分酒体含量会发生比例失调变化，改变了口味，使口味变杂、变淡，失去了固有风格，会导致酒的质量下降。（）

单项选择题新产酒划分级别，由（）根据质量管理部《新产汾酒质量监控日报表》中的等级一栏进行分级。

A.车间主任
B.车间管理人员
C.并酒组组长

判断题酿酒行业的四个转变是：高度酒向低度酒、蒸馏酒向酿造酒、粮食酒向水果酒、普通酒向优质酒。（）

多项选择题干净缸的标准为（）

A.缸内无杂物
B.无附着物
C.缸内无异味
D.缸底部及内壁用手摸无尘土

判断题白酒在我国出现的确切时间有明确时间记载。（）

判断题随着酿酒科技的不断发展，目前大多数白酒生产厂家已开始由以前的单一贮存、勾兑、老熟工艺向“勾贮熟”一体化工艺发展。（）