问答题为什么面包面团搅拌过程中必须控制面团温度?
问答题面包生产中的发酵机理是什么?面包的二次发酵法主要工艺有哪些?
问答题面制食品加工中的主要原料为小麦粉,换成其他的谷物行不行?为什么?
问答题专用小麦粉和普通小麦粉的主要区别是什么?
问答题什么是面粉的自然熟化?