A.餐厅装修风格 B.企业投资金额 C.餐馆所在位置 D.酒店档次高低
单项选择题管理要建章立制,餐饮企业内部制定的根本大法是()
A.《岗位职贾》 B.《管理制度》 C.《员工手册》 D.《奖惩条例》
单项选择题现代人才管理创新理论认为:人应终身学习、持续开发,这种创新理论可形象地称为()
A.土壤说 B.蓄电池说 C.屋顶说 D.干电池说
单项选择题人力资源管理有三大支柱:岗位管理、人员管理与绩效管理。岗位管理的核心T作是“四定”,即定编、定岗、定员和()
A.定人 B.定点 C.定店 D.定额
单项选择题人力资源存在于人体之中,是有生命的“活”资源,其自然本性是()
A.生物性 B.再生性 C.社会性 D.自主性
单项选择题人力资源构成一是数量,二是()
A.质量 B.存量 C.变量 D.产量
问答题论述餐饮企业经营计划编制的步骤与方法。
问答题论述餐饮企业餐具的原因及其减少餐具损耗的改进措施。
问答题简述客史档案的主要内容。
问答题简述宴会台面设计要求。
问答题简述菜单内容。
问答题简述餐饮企业卫生安全管理的内容。
问答题简述主题餐饮的特征。
填空题餐饮部门生产、销售菜肴,免不了产生较多垃圾,其垃圾可分为固体垃圾与()。
填空题有一种宴会,不拘严格的礼仪,随便、亲切,常用于招待熟识的亲朋与生意上的伙伴,时间通常安排在午间或晚上,食品以冷菜、热菜、点心为多,此类宴会称为()。
填空题餐饮原料供货市场纷繁复杂,原料采购方法也多种多样,具体采购方法有()、无选择采购、成本加价采购、归类采购、集中采购等。