问答题罐制品生产中热力排气和真空排气的特点。
判断题蔬菜腌制品中发酵作用以乳酸发酵为主,辅之轻度的醋精发酵和极轻微的酒精发酵。
问答题确定采收成熟度的方法有哪些?
填空题如PA3679115.6初芽孢数10000,加热15分钟后残存10个。计算D 值()。
填空题在()温度范围内,各种微生物都有可能使食品腐败变质。