问答题罐制品生产中热力排气和真空排气的特点。
判断题蔬菜腌制品中发酵作用以乳酸发酵为主,辅之轻度的醋精发酵和极轻微的酒精发酵。
问答题确定采收成熟度的方法有哪些?
填空题如PA3679115.6初芽孢数10000,加热15分钟后残存10个。计算D 值()。
填空题在()温度范围内,各种微生物都有可能使食品腐败变质。
问答题在糖制品生产中较容易出现的质量问题是流汤和返砂,试分析一下这种质量问题出现的原因并提出解决方案。
问答题机械冷库贮藏与气调贮藏方式在管理时有何不同点?
问答题什么是碱液去皮?并说明碱液去皮的原理及要求。
问答题在食物的生物败坏中主要是微生物败坏,影响微生物生长发育的主要因素有哪些?
问答题果蔬采后蒸腾失重的影响因素有哪些?
名词解释什么是绿色食品标准体系; 绿色食品标准体系名词解释定义是什么?
名词解释什么是综合立体养殖; 综合立体养殖名词解释定义是什么?
单项选择题冷库贮藏桃的最适贮温为()。
A.-1~0℃B.0℃C.-1~10℃D.10~13℃
单项选择题()非采后生理失调。
A.真菌感染B.SO2毒害C.乙烯毒害D.衰老
单项选择题冻害是指()的不适低温伤害。
A.冰点以上B.冰点以下C.0℃以上D.0℃以下