判断题续渣法是生产大曲酒应用最为广泛的酿造方法之一。
判断题测量酒精度时，必须在25℃的环境下。
判断题用酒精计测量时温度越高，酒精度越高。
判断题延长发酵周期的目的，是促使香味成分种类增多，含量增大，尤其是酯类物质生成量增大。
判断题浓香型大曲酒的发酵，是多种微生物群的多种酶催化的、复杂的生物化学反应体系。
