1.豆粕的质量 2.碱溶工序（离子强度与加水量、温度、时间、PH值） 3.酸沉工序
问答题简述大豆浓缩和分离蛋白的工艺参数。
问答题简述生产大豆浓缩蛋白的主要方法及生产原理。
问答题何谓浓缩蛋白、分离蛋白、组织蛋白？
问答题大豆在破碎前有时为何要进行热处理？为什么？
问答题大豆中有哪些抗营养成分？大豆蛋白质有哪几个组分？
