简答题 什么是发酵级数？发酵级数对发酵有何影响，影响发酵级数的因素有哪些？什么情况下可采用一级种子发酵？

【参考答案】

发酵级数：制备种子需逐级扩大培养的次数
一般由菌丝体培养开始计算发酵级数，但有时，工厂从第一级种子罐开始计算发酵级数
发酵级数对发酵影响：
1、种子级数少，可简化工艺和控制，减少染菌机会。
2、种子级数太少，接种量小，发酵时间延长，降低发酵罐的生产率，增加染菌机会。......

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