奶蛋提供的蛋白质相对恒定，一个鸡蛋提供蛋白质大约（）g。……

单项选择题营养素的卡价，1g 蛋白质（）kcal。

A.2
B.4
C.7
D.9
E.12

单项选择题初登高原者，体内水分排出较多，体内水分可减少（）Kg。

A.1-2
B.2-3
C.3-4
D.4-5
E.5-6

单项选择题母体卵巢及胎盘激素分泌增加，（）刺激黄体分泌孕酮，降低淋巴细胞活力。

A.HCG
B.HCS
C.HPA
D.雌激素
E.孕酮

单项选择题肉蛋类食品交换，1份鱼肉（）g。

A.20
B.25
C.50
D.60
E.80

单项选择题谷薯类交换，1份马铃薯（）g。

A.25
B.35
C.100
D.150
E.200

单项选择题每个交换份可产生90kcal 左右的能量，谷薯类每份重量（）g。

A.25
B.50
C.160
D.200
E.500

单项选择题营养配餐的核心是（）

A.合理控制总热量
B.合理控制蛋白质
C.合理控制脂肪
D.合理控制碳水化合物
E.合理控制维生素

单项选择题孕妇生理性贫血（）

A.血浆容量↑（20%）、RBC↑（20%）
B.血浆容量↑（50%）、RBC↑（50%）
C.血浆容量↑（50%）、RBC↑（20%）
D.血浆容量↑（20%）、RBC↑（50%）
E.血浆容量↑（30%）、RBC↑（50%）

单项选择题钠预防非传染性慢性病的建议摄入量（PI-NCD）是（）mg d。

A.100
B.200
C.2000
D.3000
E.3600

单项选择题为从低氧空气中争取到更多的氧而提高机体的呼吸量，因此必然会呼出过量的（），从而影响到机体正常的酸碱平衡。

A.NO
B.H₂O
C.H₂O₂
D.CO₂
E.CO

单项选择题配餐流程，全日能量供给=（）×能量系数。

A.标准体重（kg）
B.标准体重（g）
C.体重指数kg/m/m
D.体重指数kg/m
E.体脂率

单项选择题脂肪（）后会使汤汁呈奶白色，如奶汤鲫鱼。

A.酯化
B.乳化
C.热分解
D.热聚合
E.氧化酸败

单项选择题面包、馒头、炸制品的上色称为淀粉的（）

A.焦化
B.老化
C.糊化
D.糖色
E.拔丝

单项选择题营养配餐是实现（）的一种措施。

A.营养
B.膳食
C.平衡膳食
D.食物
E.食品

单项选择题马口铁罐头，化学性质不活泼的（）作为保护层、受高酸性内容物的腐蚀发生缓慢溶解，大量容易中毒。

A.铁
B.铝
C.锡
D.铬
E.铜