油脂浸出亦称“萃取”，是用有机溶剂提取油料中油脂的工艺过程。浸出法取油是目前采用的一种先进的取油方法。它具有出油率高，粕的质量好、加工成本低，劳动生产率高等优点。但是也存在一定缺点，如毛油质量差，采用的溶剂易燃易爆且有一定的毒性等。
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